Kohlehydrate

Kohlehydrate als Energieträger sollten so weit wie möglich gegen Fette eingetauscht werden.
Alzheimer wird von einigen Experten schon als Diabetes Typ 3 bezeichnet, da hohe Blutzuckerspiegel zu der Neuro-flammation /Entzündung des Gehirn beitragen.

In der Therapie werden auch
# unverdauliche Kohlehydrate für unser Darm-Mikrobiom ("Pre-biotika") genutzt,
----- wie Oligofructose oder
----- Inulin, was zu Butyrat verstoffwechselt wird oder
# D- Mannose genutzt.

Um Kohlehydrate (KH) zu reduzieren, sollten wir uns alle damit beschäftigen, was unsere Routine an "zu viel" täglich in Zahlen bedeutet (es ist immer eine mittlere Größe gewogen worden):
(eine vollständige Liste ist in dem Buch von Bruce Fife "das Keto-Prinzip").
Denn bei einer Keto Therapie müssen die Kohlehydrate reduziert werden, Kartoffeln und Getreide weg gelassen werden. Dennoch werden sie schlemmen können. Es gibt Keto Brote mit nur ganz wenig KH, die super schmecken!
# bei einer klassischen (strengen) Keto -Therapie sind 10 % an KH Anteil an der Gesamt Kalorienmenge erlaubt = 20gr KH
# moderaten Keto Therapie 12% = etwa 24 gr KH
# leichten 24 % = etwa 54 Gramm Kohlehydrate
Sie dürfen alles essen (bis auf die KH Konzentrate wie Getreide) - nur weniger. Die Fette sind sehr schmackhaft und sättigend.
Alle Gemüse die unter der Erde wachsen (Wurzeln, Knollen) sind Speicherformen und daher nur wenig zu essen (wie nur eine halbe Möhre). Süßes Obst wie Bananen, Mango oder Trockenfrüchte, Datteln weg lassen.
In der Liste sind nur die Nahrungsmittel, wo man wegen des hohen KH gehalts aufpassen muss bzw. sich bewusst sein, sollte was eine angemessene Portion für Keto ist. Bei einer strengen Diät werden diese dann /zeitweise) weg gelassen.

Beispiele für Keto geeignete Portionen:
das leckere Keto- Brot nur 1 gr KH /Scheibe
Stauden-Sellerie (Stengel) roh 120 gr= 2 gr KH; Knollensellerie kaum mehr, dafür mehr Ballaststoffe (die Achillesferse von Keto)
3 Champignons = 1gr KH
Zwiebel roh in Scheiben 115 gr /6 cm Durchmesser = 8 gr KH -> halbe Zwiebel 4gr KH
1 EL Butter = 0 KH
Hart-Käse kaum KH;
10 grüne Oliven = 1gr KH
Blumenkohl gegart 124 gr= 1,5gr KH
Grünkohl 150 gr = 3grKH;
Rotkohl gegart 150gr =3gr KH;
Chinakohl 170 gr = 1 gr KH
Mandeln 10 Stück, 12gr= 1 gr KH
Saure Sahne 1 EL (28gr)= 0,5 gr KH
Senf 0 gr KH
Kokosmilch 236 ml = 7 gr KH, = pro EL unter 1 hr KH
2 mittlere Kirschtomaten 34 gr= 1gr KH
giech. Joghurt (Vollfett) 200 gr = 10 gr KH =>1 EL 15 gr= 0,6 gr KH
Mandelmilch für den Kaffee = ohne KH in der ungesüßten Form
Avocado Hass173 gr = 3,5 gr KH
Aubergine, roh 1 Tasse/82gr= 2 gr KH
Artischocke, gekocht120 gr =mittelgroß : 6,5 gr KH
1 EL Essig in den Tee reduziert den Blutzuckerspiegel um 30 %
Rezept "Schoko-Kugeln" 10 Stück: 70 gr Kokos geschmolzen+ 40 gr Kokos, - oder Mandelmehl+ 20 gr Backkakao, ev. Vanille, Zimt-> 10 Minuten in den Gefrierschrank, dann Bällchen formen, ev Kokosflocken drauf machen = 4 gr KH /Kugel, im Kühlschrank lagern, über 5 Tage essen, wenn Hunger.
Vorsicht Obst hat viel Fruchtzucker:
TK Wildblaubeeren sind deutlich weniger voll Kh als normale Kulturblaubeeren: 1 EL
TK Johannisbeeren 1 EL = 1 gr KH (auf 100gr wären das 8gr KH)
halbe Grapefruite /91 gr= 7 gr KH
1 Kiwi 76 gr= 8gr KH
halber Apfel 10 gr KH
Orange 248 gr= 12 gr KH; eine halbe Orange= 6gr KH
100 gr Pflaumen, roh = 10 gr KH
100 gr BackPflaume getrocknet 49 gr KH (= 10 Stück--> 1 Backpflame = 5 gr KH
1 rohe Erdbeere 1gr KH
Vorsicht mit den Portionen auch bei:
Kichererbsen 164 gr = 34 gr KH => 1 EL/17gr = 2,2 gr KH, 2EL = 4,4 gr KH (eine Dose kann man über 4 Tage essen)
Möhre mittlere 70 gr = 5 gr KH ==> 1/2 Möhre = 2,2 gr
Linsen 198 gr = 30 gr KH --> 2 EL = 6 gr KH
2 EL Kidney Bohnen 4 gr KH
Bohnen, schwarze, gekocht 172 gr Gesamtgewicht = 26gr KH, 2 EL = etwa 10 gr KH
Rosenkohl, gegart 156 gr = 8grKH (10 Röschen zwischen 3 und 9 gr KH)
1/2 kleines Glas (170 gr) rote Beete auf 100 gr = 8 gr KH
1 große rohe Tomate 181 gr= 5 grKH

Hartkäse/gereifte Käse müssen reichen:
Weichkäse wie Hüttenkäse (fettfrei hat mehr KH! 226 gr= 10 gr KH) und Ricotta viel KH, ist aber auch für Allergie Vorsorge und Calcium Problematik weg zu lassen)
Joghurt: bitte Vollfette wählen - und dann nur 1 EL täglich! ("fettfreie" haben mehr KH, bei 227 gr = 19 gr KH, "fettarmer" 16 gr KH)
Kefir 236 ml = 9 gr KH

Zu viele KH:
das "Pure" 1 Scheibe (hat zur Hälfte schon Fette) 11 gr KH
Cashew Nüsse (mehr Kh als andere Nüsse) 10 Stück = 4 gr KH
1 Dattel, roh 5 gr KH
Haferflocken feucht (eingeweicht) 200 gr= kleine halbe Schale = 24 gr KH
mittel -große Kartoffel von 90 gr = 13 gr KH - da lohnt sich das Kochen nicht mehr (Pellkartoffeln halten im Kühlschrank 4 Tage)
Süßkartoffel, gebacken 1 mittlere/ 114 gr= 25 gr KH
Buchweizen (und andere Getreide) 175 gr (ein Topf) = 112 gr KH - 2 EL sind ok bei nur leichter Keto Therapie
Hirse gegart 240gr= 54 gr KH
Honig, 1 EL/21 gr= 17 gr KH
Kohlrabi roh 165 gr (halber Kohlrabi) = 9gr KH = mehr, da unter der Erde wachsend
süße Gurke 1 Stück = 11 gr KH

Mit Apps (wie lifesum) wird individuell die KH Menge berechnet - je nach Alter, Geschlecht, Start - und Ziel -gewicht.